O setor leiteiro tem sofrido grandes mudanças, a principal mudança que o setor de produção de leite tem passado é em relação à qualidade. Constata-se nitidamente que o quei mpulsiona a demanda crescente por melhorias de qualidade é a ampliação da variedade de produtos disponíveis aos consumidores, a redução de número de empresas do setor, a oferta crescente de produtos com apelos ambientais e a busca de altos padrões de qualidade higiênica.
Os produtores que processam leite têm procurado melhorar o padrão de qualidade higiênica do leite enviado, pois somente assim podem aumentar o leque de novos produtos e aumentar a capacidade de atender as expectativas do consumidor em quanto à vida de prateleira (durabilidade), ausência de defeitos e, desta forma, garantir a fidelização dos compradores com sua marca. A consequência direta é que a melhoria do padrão de qualidade higiênica é uma atual demanda para todos os produtores de leite.
Para a melhoria da qualidade higiênica, existem atualmente disponíveis diversas recomendações técnicas, procedimentos, produtos e tecnologias, as quais têm sido extensivamente usadas por muito produtores com sucesso comprovado, mesmo considerando que temos uma grande diversidade de sistemas produtivos. Porem, em muitas propriedades, as principais deficiências de higiene estão ligadas a problemas de treinamento de mão de obra, dificuldades de infraestrutura e uso incorreto de produtos ou de procedimentos.
Buscando a inclusão tecnológica para o produtor e diminuição dessa discrepância de oportunidade de treinamento, a superintendência de Agricultura e Pecuária desenvolve programas para minimizar essas dificuldades, como Programa Mais Saúde Animal/Defesa Sanitária que fornece assistência técnica ao produtor a fim de norteá-lo quanto ao manejo e higienização adequada, contando ainda com o SIM- Serviço de inspeção Municipal , que inspeciona a qualidade dos produtos para que a população tenha apenas itens com garantia de higiene e qualidade.
Mas saindo na frente tem o Projeto Vaca Móvel, que oferece assistência técnica ao produtor leiteiro, através de um veterinário e de unidades móveis como: Vaca móvel; Rufião (ultrassom) e Agromóvel, que vão até a propriedade do produtor para dar lhe consultoria, que é prestada através do Instituto Biosistêmico (IBS). Esse projeto é uma parceira da superintendência com o Sebrae, buscando crescimento do produtor local com continuidade no seu trabalho.
Por Alessandra Santos
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